Un proyecto de Sofía Cortina, Chef Pâtissier. «Su pastelería se basa en la búsqueda del equilibrio entre el uso de ingredientes de temporada, frutas frescas naturalmente dulces, la riqueza de los sabores locales explorados a través de técnicas francesas, y prácticas sustentables, demostrando que es posible obtener como resultado una pâtisserie saludable y al mismo tiempo deliciosa.» –  La Vitrine

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